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低压蒸汽喷射液化工艺流程及工艺条件(以耐高温-α-淀粉酶为催化

文章来源:http://www.piejr.com 发布时间:2018-10-15 09:31 浏览次数:

一、工艺流程
  1、酶法制糖工艺流程
  调浆→配料→一次喷射液化→液化保温→二次喷射→高温维持→二次液化→冷却→糖化
  2火狐体育、工艺流程简述:
  在配料罐内火狐体育火狐体育,把粉浆乳调到Be17-Be25PHNa2CO3调至PH5.0-PH7.0,并加入0.15%-0.30%氯化钙,作为淀粉酶的被鸷逵鸷逵;ぜ梁图せ罴粱鸷逵火狐体育,最后加入耐高温-α-淀粉酶火狐体育火狐体育,料液搅拌均匀后用泵把粉浆打入喷射液化器,在喷射器中粉浆和蒸汽直接相遇控制火狐体育,出料温度95-105℃火狐体育。从喷射器中出来的液料火狐体育,进入层流罐保温30-60分钟火狐体育,温度维持在95-97℃火狐体育,然后进行二次喷射,在第二只喷射器内液料和蒸汽直接相遇温度升至120-145℃以上火狐体育火狐体育,并在维持罐内维护5-10分钟左右火狐体育,把耐高温-α-淀粉酶彻底杀死火狐体育火狐体育,同时淀粉会进一步分散,蛋白质会进一步凝固火狐体育。然后液料经真空闪急冷却系统进入二次液化罐火狐体育火狐体育,温度降低到95-97℃,在二次液化罐内加入耐高温-α-淀粉酶火狐体育,液化约30分钟火狐体育,碘试合格火狐体育,液化结束火狐体育。
  二火狐体育、工艺特点
  1、连续喷射液化:此法是利用喷射器将蒸汽直接喷射入淀粉乳薄层火狐体育火狐体育,在短时间内达到要求的温度火狐体育,完成淀粉糊化火狐体育、液化。从生产情况可以看出火狐体育火狐体育,此法液化效果较好火狐体育,蛋白质杂质凝结在一起火狐体育火狐体育,使糖化液过滤性好火狐体育火狐体育,同时该设备简单火狐体育,便于连续操作。
  2火狐体育、层流罐的应用:众所周知火狐体育火狐体育火狐体育火狐体育,淀粉液化的目的是为糖化酶作用创造条件火狐体育,而糖化酶水解糊精及低聚糖时火狐体育火狐体育火狐体育,需要先与底物分子结合生成络合结构火狐体育,然后才发生水解作用火狐体育,使葡萄糖单位逐个从糖苷键中裂解出来火狐体育火狐体育火狐体育,这就要求被作用的底物分子具有一定的大小范围火狐体育火狐体育火狐体育,才有利与糖化酶生成这种络合物,为了保证底物分子大小在一定范围内火狐体育火狐体育火狐体育火狐体育,客观上要求液化要均匀火狐体育。传统的液化保温罐火狐体育,先进入的液料不能保证先出去火狐体育火狐体育火狐体育火狐体育,造成先进料液液化过头火狐体育火狐体育,后进料液液化不完全火狐体育,如此前后液化不均匀火狐体育。为此火狐体育,设计了一层流罐。本罐细而高火狐体育,料液从上部切线进料以防料液走短路,料液从下部排出,从而保证了料液先进先出火狐体育,最后液化均匀一致火狐体育。
  3火狐体育、快速升温灭酶:高温处理时火狐体育,通过喷射器快速升温至120-145℃火狐体育火狐体育火狐体育,快速升温比逐步升温产生的“不溶性淀粉颗粒”少火狐体育,所得的液化液既透明又易过滤,淀粉出糖率高火狐体育火狐体育,同时由于采取快速升温法火狐体育,缩短了生产周期火狐体育火狐体育。
  4火狐体育火狐体育、高温分散:通过喷射器加热到120-145℃火狐体育火狐体育,在维持罐内维持5-10分钟左右,使已形成的“不溶性淀粉颗粒”在高温作用下分散火狐体育,同时蛋白质进一步凝固火狐体育火狐体育。
  5火狐体育、真空闪急冷却:液化液浓度可以增高火狐体育火狐体育火狐体育火狐体育,同时利用高压差淀粉会进一步分散火狐体育,出糖率可以增高火狐体育火狐体育。

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